소금의 경우 신안의 3~5년간 간수를 뺀 천일염을 사용하는데 간수를 뺀 천일염의 경우 염화나트륨의 비율이 낮고 칼륨, 마그네슘 등 미네랄과 영양분이 풍부하며 소금의 쓴맛은 줄어들고 단맛이 더해져 더욱 건강하고 맛있는 음식을 만들어낸다.
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